Les fèves et haricots HEINZ: Rôti de longe de porc des fêtes

Sélection rapide

Rôti de longe de porc des fêtes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 ¼ à 2 ½ heures

Information nutritionnelle

Par portion : 404 Calories, 32,3 g de protéines, 9,0 g de lipides, 48,9 g de glucides, 6,5 g de fibres, 732 mg de sodium.
Excellente source de vitamine A (66 % VQ), de vitamine C (50 % VQ), de niacine (50 % VQ) et de zinc (27 % VQ).


1	rôti de longe de porc, coupe centrale, environ 5 à 6 lb (2,4 à 3 kg)
1 c. à thé (5 mL)	poivre noir, fraîchement moulu
3 lb (1,5 kg)	légumes-racines, tels que du panais, du rutabaga et des carottes, pelés et hachés
¼ de tasse (50 mL)	sirop d’érable
2 c. à soupe (30 mL) ch.	ketchup aux tomates HEINZ^MD et moutarde HEINZ^MD
1 c. à soupe (15 mL)	vinaigre de cidre de pommes HEINZ^MD
1 c. à soupe (15 mL) ch.	romarin fraîchement haché et gingembre frais émincé
2 boîtes (14 oz/398 mL ch.)	fèves HEINZ^MD façon érablière
1	poivron rouge, grossièrement haché

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enlever le gras visible de la viande et reficeler le rôti avec de la ficelle de cuisine. Déposer le rôti dans une grande rôtissoire graissée. Saupoudrer de poivre. Disposer les légumes autour du rôti. Recouvrir de papier d’aluminium et faire rôtir 1 heure.

Mélanger le sirop d’érable, le ketchup, la moutarde, le vinaigre, le romarin et le gingembre. Découvrir le rôti. Badigeonner le rôti d’un peu de glace. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 1 heure, en badigeonnant de glace de temps à autre. À l’aide d’une cuillère, étaler les fèves sur les légumes dans la rôtissoire. Ajouter le poivron rouge. Faire rôtir à découvert, en badigeonnant du reste de glace, pendant 20 à 30 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique
160 °F (70 °C) et que les légumes soient tendres.

Transférer le rôti sur une planche à découper. Tailler le rôti et le mettre dans une assiette de service. Disposer les fèves et les légumes autour du rôti.

Donne de 10 à 12 portions.

1.	Pour accélérer la préparation, utiliser des mini-carottes et des morceaux précoupés de navets et de panais que l’on trouve dans la section des produits frais du magasin d’alimentation.
2.	Pour une savoureuse variante, remplacer le romarin par 1 c. à soupe (15 mL) de thym frais ou de sauge fraîche.
3.	Pour une version au jambon, remplacer la longe de porc par un jambon de 6 lb (3 kg) découpé en spirale.