Les fèves et haricots HEINZ: Porc grillé et fèves de la Nouvelle-Orléans

Sélection rapide

Porc grillé et fèves de la Nouvelle-Orléans

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 430 Calories, 44,3 g de protéines, 5,1 g de lipides, 51,5 g de glucides, 5,9 g de fibres, 744 mg de sodium.
Excellente source de fer (38 % VQ), de zinc (42 % VQ), de vitamine C (42 % VQ) et de niacine (95 % VQ).


2	filets de porc, environ 1 ½ lb (750 g)
½ c. à thé (2 mL)	poivre
2 c. à soupe (30 mL)	mélasse de fantaisie
2 c. à soupe (30 mL) ch.	moutarde HEINZ^MD et pâte de tomate HEINZ^MD
1 c. à soupe (15 mL)	vinaigre de cidre de pommes HEINZ^MD
1 boîte (14 oz/398 mL)	fèves originales HEINZ^MD avec lard et mélasse OU fèves bien mijotées^MD HEINZ^MD avec lard et mélasse
¾ de tasse (175 mL) ch.	poivron vert en dés et grains de maïs
⅓ de tasse (75 mL)	sauce chili HEINZ^MD
½ c. à thé (2 mL)	piment de la Jamaïque moulu

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Bien graisser la grille. Ouvrir en papillon les filets de porc, en faisant une incision jusqu’au centre dans le sens de la longueur. Ouvrir à plat le long de l’incision. Bien saupoudrer de poivre. Mettre la mélasse, la moutarde, la pâte de tomate et le vinaigre dans une petite casserole et amener à ébullition. Laisser refroidir légèrement. Réserver la moitié du mélange. Utiliser l’autre moitié pour badigeonner généreusement le porc.

Dans un bol, mélanger les fèves, le poivron vert, les grains de maïs, la sauce chili et le piment de la Jamaïque. Déposer un grand carré de papier d’aluminium ultrafort sur une surface de travail. Transférer la préparation de fèves sur la feuille d’aluminium. Relever les côtés et souder les bords pour former une papillote hermétique.

Faire griller la papillote de fèves (de préférence dans un panier à grillade) avec le porc pendant 15 à 20 minutes, en retournant la viande et la papillote une fois en cours de cuisson. Badigeonner le porc du reste de glace juste avant de le retirer du gril. Pour servir, trancher les filets de porc et les disposer sur la préparation de fèves.

Donne 4 portions.

Pour nourrir un plus grand groupe, doubler la recette.

Pour une version au four, déposer les filets de porc et la papillote sur une plaque de cuisson. Préchauffer le grilloir à intensité élevée et enfourner la plaque sur la grille du haut. Faire cuire de 15 à 20 minutes, en retournant une fois en cours de cuisson.