Les fèves et haricots HEINZ: Salade estivale aux haricots

Sélection rapide

Salade estivale aux haricots

Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucune

Information nutritionnelle

Par portion : 153 Calories, 3,1 g de protéines, 7,7 g de lipides, 18,2 g de glucides, 2,8 g de fibres, 132 mg de sodium.
Excellente source de vitamine C (28 % VQ).


2 tasses (500 mL)	orge mondée ou couscous de blé entier, cuit
1 boîte (14 oz/398 mL)	haricots rouge clair HEINZ^MD, égouttés et rincés
½ tasse (125 mL) ch.	céleri haché, poivron orange haché et grains de maïs
¼ de tasse (50 mL)	oignon rouge, finement haché
¼ de tasse (50 mL)	persil frais, finement haché
4 c. à thé (20 mL)	estragon frais, haché
¼ de tasse (50 mL)	vinaigre de cidre de pommes HEINZ^MD
2 c. à thé (10 mL)	miel liquide
1 c. à thé (5 mL)	moutarde HEINZ^MD
½ c. à thé (2 mL)	poivre
¼ de c. à thé (1 mL)	sel
⅓ de tasse (75 mL)	huile de canola
1 c. à soupe (15 mL)	jus de citron

Rincer l’orge cuite sous l’eau froide du robinet pour défaire les grains ; bien égoutter. Dans un grand bol, mettre l’orge, les haricots rouges, le céleri, le poivron, le maïs, l’oignon, le persil et l’estragon, et bien mélanger.

Battre au fouet le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre et le sel. Verser lentement l’huile sans arrêter de fouetter. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer au moins 15 minutes (ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur) avant de servir. Incorporer le jus de citron juste avant de servir.

Donne de 8 à 10 portions.

Pour préparer facilement l’orge mondée, recouvrir 1 tasse d’orge (250 mL) avec 3 ½ tasses (875 mL) d’eau. Amener l’eau à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée et que les grains soient tendres.

Pour varier les grains entiers, remplacer l’orge mondée ou le couscous par 2 tasses (500 mL) de riz brun cuit, de grains de blé ou de kacha.