| Fèves au gingembre et à la mangue |
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : 187 Calories, 6,3 g de protéines, 4,0 g de lipides, 33,8 g de glucides, 5,4 g de fibres, 330 mg de sodium.
Bonne source de vitamine C (20 % VQ).
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| 1 c. à soupe (15 mL) |
huile végétale |
| ¼ de tasse (50 mL) |
oignon rouge, coupé en tranches minces |
| 2 c. à thé (10 mL) |
gingembre frais, émincé |
| 1 boîte (14 oz/398 mL) |
fèves originales HEINZMD en sauce tomate |
| 1 |
mangue, pelée et hachée |
| 2 c. à soupe (30 mL) |
coriandre fraîche, finement hachée |
| 1 c. à soupe (15 mL) |
jus de lime frais |
| 1 c. à thé (5 mL) |
zeste de lime, finement râpé |
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le gingembre, et faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.
Ajouter les fèves et faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la préparation bouillonne. Ajouter la mangue et faire cuire 1 minute.
Incorporer la coriandre, le jus de lime et le zeste de lime juste avant de retirer le poêlon du feu. Servir avec du poisson, du poulet, du porc ou du tofu grillé ou cuit au four.
Donne 4 portions d’accompagnement.
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| 1. |
Pour une version plus épicée, ajouter au goût de la sauce au piment fort.
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| 2. |
Pour varier les fruits, utiliser des pêches ou des ananas frais au lieu de la mangue.
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| 3. |
Pour un déjeuner inspiré des îles, déposer la préparation de fèves sur des œufs pochés placés au préalable sur des muffins anglais grillés.
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| 4. |
Pour un délicieux roulé, envelopper la préparation de fèves dans des tortillas à la farine avec des tranches de jambon ou de poulet rôti. |
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